１年ほど前に、NHKあさイチの料理コーナーでパクチーボーイことエダジュンが紹介していたクンパッポンカリー（えびの卵とじカレー炒め）。
わたし、タイレストラン行ったら必ず食べるのがプーパッポンカリ―（蟹の卵とじカレー炒め）。大好物なんです。それの海老バージョンってわけなのですが。
テレビで作りかた観ていたら「えっ、こんな簡単なの？！」ってくらい簡単だったのでさっそく作ってみたらめっちゃおいしい。
エダジュン先生グッジョブです。
それ以来、我が家の定番。
やっと涼しくなってきたので数か月ぶりに作りました♪
仕上げにパクチーたっぷり、＆ラー油をたらり。ラー油はかなり重要。
炒め物なので本来はこれだけで食べるんですが、我が家ではごはんと合わせてカレー状態で食べています^^
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