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楽しみにしていたディナーの時間。
リバーリトリートにはフレンチの『Trésonnier（トレゾニエ）』と和食の『樂味』の２つのレストランがありますが わたしたちはトレゾニエ一択♪
わたしがリバーリトリートに行きたかった理由に、谷口英司シェフが率いる『L'évo（レヴォ）』（←トレゾニエの前身）のお料理を食べたい！というのがありました。
ですがわたしたちが訪れる前に 谷口シェフはリバーリトリートを去り、富山の利賀村というものすごい山奥に理想のレストランを作ったのです。その『L'évo（レヴォ）』へはこの富山旅行のちょうど半年前（2022.11月）に行くことができました（過去記事）。
そして谷口イズムを継承された田中シェフが現在のトレゾニエを盛り上げております。
前置き長くなってしまったけど、つまりトレゾニエのフレンチめっちゃ楽しみだったのだーってことでテンション高めでレストランに向かいました。
お酒はやはり日本酒を。
富山の地酒を中心に、充実したラインナップでうれしかった♪
まず前菜。何皿も出てくるのが特長です。これだけでお腹いっぱいになってしまうー
【前菜１】仔猪
【前菜２】ヤギチーズ
【前菜３】フキノトウ
【前菜４】白エビ・真鯛
【前菜５】コシアブラ
【前菜６】タラの芽
以上がひとつのお皿扱いなんですよね...。
どれもこれも手が込んでいてほんとうにおいしいです。
わたしはとくにヤギチーズと白エビが気に入りました。もっと食べたい。。。
豪華な前菜６品を終え、本格的なコーススタート。
メニューには産地を全面に書き出しているのでこの記事でも書いておきます^^
【舳倉島】岩のり・コゴミ・メジマグロ
舳倉島は輪島市に属する離島。いまも海女漁が盛んにおこなわれているとか。
【新湊】水タコ・月ノ輪熊・セン菜
【新湊】ホタルイカ・行者ニンニク
ホタルイカきたーーー
【富山】ワラビ・フジナ・ヤギチーズ
【富山】セリ・穴熊
ナメコのおばけみたいなトゥルトゥルのきのこと幻のジビエ；穴熊。シャキシャキっとしたセリは根っこもちゃんといただきます♪
【新湊】メダイ・IWA5・ミツバ
IWA5とは、ドンペリ醸造責任者であるリシャール・ジョフロワ氏が醸す日本酒。いい旨味が出ていました♪
（IWA5、このあと富山タウンにて飲みました^^）
【富山】フキノトウ
【富山】大豆・イタドリ
【雄山】大庄イチゴ
これまた粒ぞろいの小菓子♡ ...でフィニッシュ。
おいしかった～～。
コースの組み立て（前菜が何皿も出るところとか、デザートが複数皿出るところとか）はL'évoの流れを継承されてますね。
トレゾニエのお料理もものっすごい感動の連続でしたが、この記事を書くにあたりL'évoのディナーの記事をあらためて見返してみたら やはりお師匠様の谷口シェフのお料理は別格だなぁと思ってしまった。。
（こう書くとトレゾニエを下げてしまっているかのようですが、決してそうではありません(><)）
春らしく、山菜がふんだんに取り込まれたメニューなのも個人的には嬉しかったです。
季節を存分に感じられ、大満足のディナーでした。
ごちそうさまでした◎
雑誌見て ゴシップガール観て お風呂に入っておやすみなさいzzz
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